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红烧肉的家常做法
五花肉一条，冰糖五花肉量的1/3，生抽一大勺，醋1/3勺，八角适量，桂皮适量，花椒适量，姜片适量，盐适量，植物油适量，水适量。
1、五花肉洗净，拔毛。
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
4、倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤，可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
红烧肉的家常做法
做招牌红烧肉所需食材：
主料：精猪五花520克。
1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
2.汤锅做一锅水，凉水下肉；
3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；
4.将调料全部准备好；
5.炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
6.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
7.炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
8.倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
9.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
四川红烧肉的做法
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。下面，小编为大家分享四川红烧肉的`做法，希望对大家有所帮助!
1、准备好食材。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
红烧肉的家常做法
做法：
1)准备好所有的食材。
2)锅中油烧热加入姜片炒香。
3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4)炒至五花肉变色微发黄。
5)加入料酒炒香。
6)加入秘制红烧汁。
7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8)最后用大火收汁即好。
板栗红烧肉的做法
板栗红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。下面，小编为大家介绍板栗红烧肉的做法，快来看看吧!
栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。板栗生食甜脆可口，熟食面而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等风味食品，鲜食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，还能做成栗子酱等各种加工品，风味独特，备受欢迎。栗子还可用于食疗与药膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴泻。栗肉煮粥，常服可补中益气。用250克栗子肉与等量瘦猪肉炖服可治气管炎。此外，将带壳栗子扎上数孔，与羊肉同煮，可去腥膻。
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 猪肉是人们餐桌上重
要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。
栗子易变质，应趁鲜吃。要注意不吃发霉变质的栗子，以免引起对身体的不良影响。栗子非常容易变质、生虫子，新鲜的栗子买回来之后应尽快处理。此菜肴含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸。
食材准备
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。
食材准备
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
主料：板栗、五花肉
辅料：姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖
步骤：
五花肉切成大小适中的块状(不要太小，不然焖到最后会“缩水变成“肉丁”的)
五花肉飞水去血泡
捞出肉块，锅洗净，放少许油，舀3大勺白糖(口味根据个人喜好添加，还有肉的分量)
小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜头，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均匀后，加3碗水，等其沸腾后，加入洗净的板栗
加入味精，盐、翻炒调味(如果颜色觉得上得不理想，可以加点生抽)
中火煲干水份，倒入电高压锅焖20分钟，即可!(如果不用高压锅，可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉焖得软软的，入口即化，口感不是一般的好哒!
栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜，有牙无牙全部通吃啦，嘻嘻!
1、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是孕妇来说，更应小心注意。
2、脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
3、一次进食过多，影响消化。
栗子既养人、又好吃，但孕妇每一次不可进食过多，因为生吃过多，会难以消化;而熟食过多，会阻滞肠胃。
著名的医药学家李时珍强调说:“若顿食至饱，反致损伤脾胃。”含糖量高，进食过多影响血糖由于栗子的含糖量不低，因此，吃栗子应适量，进食过多可能引起肥胖、高脂血症。尤其是孕妇在妊娠期很容易得孕期糖尿病，所以一定要注意，栗子一次不可吃得太多，以免影响血糖的稳定。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子烧鸡、栗子烧肉、煲栗子汤、煲栗子粥或栗子糖水等。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧肉的家常做法
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的.烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
主料：五花肉2斤。
辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙。
2.冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。煮开后2分钟，离火，把水倒掉。
3.马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。开中大火，同时加入清酒和醋。(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
4.能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。大约30分钟。再加入冰糖继续焖煮30分钟。可以开吃。
1.挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。
2.飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮。
3.水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。
4.酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。
5.加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。
6.煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。
外婆家红烧肉的做法
外婆家红烧肉所需的材料：
外婆家红烧肉的.具体步骤：
1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)
4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉的家常做法
原料：五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)。
调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。
做法：
(1)、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
(2)、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(3)、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
主料：五花肉。配料：葱，姜，八角，香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)。调料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多点来增加酒香)。
制作：
(1)、五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净。
(2)、炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水(必须沸水)，盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制。
(3)、等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅。菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁。
做法：
1、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
2、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。
3、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品!
材料：五花肉600克;空心菜200克;葱150克。调味料：鸡粉1/4小匙;酱油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。
做法：
步骤1：将五花肉洗净，切成长方体的`块状;葱、空心菜均洗净、切长段。
步骤2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。
步骤3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。
步骤4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。
步骤5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。
营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。相关人群：
1、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
制作：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
上海红烧肉的做法
1、首先依然是准备食材：五花肉，百叶（薄），油，生抽，生姜，八角，小葱，料酒，冰糖和老抽。
2、把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净。
3、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油。
4、加入八角和生姜片爆香，火不要太大。
5、倒入料酒和生抽，生抽最好是用生抽和老抽一半对一半调制。
5、加入开水，倒入百叶结和冰糖。
6、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时。
7、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火。
最简单的红烧肉做法
五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。
煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。
将五花肉切成小块儿。
锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。
捞出，洗净浮沫儿。
锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
倒入焯水后的五花肉，翻炒。
将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。
加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。
时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。
转大火收汁，收到汤汁浓稠的`时候就可以关火了。淋上一点醋，出锅。
肉切好后一定要焯一下水，然后放少量的油，把肥肉的油脂煎出来，炖煮的时候水不要加太多，小火慢炖，盐不能加早。当然了，烧红烧肉，对锅也是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的红烧肉才好吃。
最简单的红烧肉做法
材料：
做法：
1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2cm左右的片。
2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。
3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
5.倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
小诀窍：
1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。
2、要加热水来炖，加冷水的'话肉一收紧就不容易酥烂了。
红烧肉的做法参考
带皮五花肉400克。
辅料。
步骤。
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
小贴士。
1.熬糖色时用中小火熬制。
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。
春笋红烧肉的做法
材料：
五花肉一块。
生抽、老抽、料酒、糖。
姜、蒜、小葱。
步骤。
1.五花肉，洗净，连皮，切成大方块。
2.冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，捞出肉块，沥干。
3.这个时候烧一壶热水，备用。
4.起油锅，放入蒜瓣，炸到表面金黄，捞出。
5.放入五花肉，煎到表面变色。
7.1小时之后，放入之前炸好的蒜，放入两大勺生抽，一小勺老抽，继续小火慢炖30分钟（蒜不要一开始放，是因为它煮得太久会消失不见的）。
8.看一下锅里的水量，如果还没有收汁，可以转大火收一下。
最简单的红烧肉做法
五花肉，腐乳3小块就行了。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
1、五花肉切小块,焯水。
2、锅中放入少量的油。
3、下入焯水的`五花肉,葱姜八角干辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
5、锅中留底油,放入冰糖。
6、炒制冰糖成棕红色。
7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
8、倒入酱油腐乳汁料酒煸炒至上色。
9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
春笋红烧肉的做法
做法：
1)五花肉清洗干净后切块。
3)倒入老抽上色。
4)放入葱姜片。
5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉。
6)加入八角和适量冰糖。
7)小芋头清洗干净，备用。
8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖。
9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐。
做法：
食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升红烧汁。
做法：
食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。
做法：
3.龙虾家常做法大全。
4.家常菜的做法大全。
5.家常菜做法大全。
6.龙虾家常的做法大全。
7.小龙虾家常做法大全。
8.面条的家常做法大全。
9.芸豆的家常做法大全。
10.家常凉菜做法大全。
最简单的红烧肉做法
1.五花肉洗净切块。
2.锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3.锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4.放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5.放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6.放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7.时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8.香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃。
9.软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
10.肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃。
小贴士：
红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的'感觉，大火煮开后焖一个半小时。
最简单的红烧肉做法
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量。
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的.块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
红烧肉最简单的做法
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。
红烧肉300g、油盐适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量
1.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，(肥肉变得将近透明)捞出。
2.起锅热油，放肉加入老抽翻炒直到每块肉都均匀的上色为止，
3.加热水，料酒，白糖等开中火煮，直到剩余少量汤汁。
4.装盘前可以试试味，然后依照个人口味加料。
最简单的红烧肉做法
肥瘦肉500g、啤酒1瓶、葱5根。
1.肥瘦肉焯水之后，切块备用(焯水切段姜倒点料酒)。
2.放锅里煎成两面金黄，不放油就这样放进去煎。煎出来的油倒出来(倒出来的油就是纯猪油哦，可以留下炒菜)。
3.小砂锅里放姜片和葱进去铺好(注意没有砂锅的就用炒菜的锅)。
4.然后倒进去煎好的肉(这里说一下阿，喜欢吃五花肉就用五花肉。个人觉得肥瘦肉比较好，毕竟没有多少人喜欢吃肥的)。
5.然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5颗，辣椒适量倒入啤酒开始煮。大概40分钟左右，起锅之前尝下咸淡按个人口味放点盐，再加胡椒粉和一点点味精。(注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照个人喜欢的'软烂来看，喜欢偏甜的冰糖就多加几颗)(如果想吃点菜比如土豆阿香菇这些的可以在快起锅的时候放进去一起炖一会也是很香的很有味)(这道菜老人没有牙齿的也可以吃，多煮一会入口即化的那种就可以了)(还有就是有些人不喜欢吃太嫩的喜欢嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兑水煮)。
砂锅红烧肉的小贴士：
对这道红烧肉的制作过程的介绍，和一些小窍门的学习，我们知道了，五花肉虽然不算特别油腻的肉，但是吃多了还是会有这种感觉的，所以我们这道菜中肥肉肥而不腻的窍门就在于炖肉的时候要小火，而且时间也要炖足，这样才能达到这种效果。