2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)

工作学习中一定要善始善终，只有总结才标志工作阶段性完成或者彻底的终止。通过总结对工作学习进行回顾和分析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导今后工作和实践活动。怎样写总结才更能起到其作用呢？总结应该怎么写呢？那么下面我就给大家讲一讲总结怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇一

“啊。哈哈，哈哈……”我们一边在路上追闹，一边寻找一块空地作为我们的“入餐地”。经过我们六双眼睛地精挑细选之后，终于找到了。第二步，拾枯叶，偶然在一棵大树下发现了一片红薯地。我们也不觉得有什么稀奇，就继续拾枯叶。

一回到我们的“入餐地”，带红薯的人告诉我们点了一条红薯，大家都很慌张，生怕自己少吃一根。在同伴们的精心筛选之后，结果把我的表弟排出去了。因为他最小，又不会干活，就选了他。可我极力反对，告诉他们那边还有一片红薯地，我们去那边挖一点。

他们一听，很兴奋，就跟我走了。到了那边，他们就像地鼠一样拼命的挖，一共挖了八条。没人还能多吃一条呢！刚挖完时，大家拼命地跑，生怕被红薯地的主人逮到。

回到了“入餐地”，我们就开始了第一次烤红薯。底下先铺好“易燃物”，（稻草和树枝)，在放上红薯。大约烤了一个小时就开始吃了。“哇！真香啊！”一剥皮，那金黄的肉就映入我的眼帘。首先就大咬一口，一个字：甜。“真好吃！”大家都这么说。

吃了一条又想吃一条时，远处一个人来了，大家都认为是那块地的主人。

我们也顾不了那么多。先灭火，撒尿，哗哗……每个人都向火堆上撒，浇灭了之后，带上自己的红薯，一溜烟跑了。

路上，我们边吃边玩，到了家门口时，嘴旁全是黑乎乎的炭灰。哈哈，笑死我了。

刚想散时，欧子说：“我们不能把偷红薯的事告诉任何人，大家知道吗？”大家都应好。之后，我顺路把表弟送回了家，自己也就回家了。路上，我回想了一下程序，下次也就好自己烤红薯了。嗯，第一次烤红薯真好，第一次的感觉真奇妙。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇二

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供――安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作・休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。

1，顺利接手华天厨师长的工作。xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2，员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

1，认真做好每一天每一项的工作;

2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;

3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;

4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;

6，多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇三

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

70多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为教育事业的发展而默默奉献。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇四

时间过得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼儿园食堂工作了一年。俗话说，“民以食为天”。食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏，作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友们的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去的一学年里，我们做出了一些工作成绩，但是离领导的要求还有一定的距离，在此，我对过去的半年的.工作进行了总结，以便以后更好的工作。

首先，幼儿园的食堂关系到幼儿园的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。

最后，在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨。

厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。

确保学生能够健康快乐的成长，为此，我们特别制定了适合小朋友饮食的套餐，不断补充小朋友所需营养素。

在幼儿园工作期间，使我更加明白责任的重要性，做到真正解决师生及家长的后顾之忧，工作人员用心，小朋友吃的欢心，教师工作安心，家长上班放心。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇五

时光如梭，转眼间20xx年将要过去，新的一年即将到来，在此我预祝大家在20xx年里工作顺利，万事如意!

一、合理安排人员

20xx年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建，增加了餐厅就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。

二、安全方面

(1)食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。

(2)加强食品原料的分类管理督导工作，对食品原材料的进出使用，对厨房用具固定位置进行分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理。

(3)厨房是最易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，把隐患降到最低。每天安排值班人员定时定点检查，发现问题及时汇报解决，晚上下班前全面检查后向保安汇报消防，待保安核查后方可离去。

三、经营方面

在渡假村领导的指导下，我们利用闲暇时到周边考察，推出系列团餐菜谱，合理的菜肴搭配，让客人能够吃到经济实惠的套餐。我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制。

四、管理方面

渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境，同时对员工的要求也提高，对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了，经过努力，我们厨房员工整体素质得以提高，更加遵守厨房的规章制度，现在我们已经形成了一个和谐、优质、的团队。

五、成本控制方面

菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力，作为厨师长，要求严把质量关。我们对每一道菜都制作了一个投料标准，从而减少浪费。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并及时改进不足，确保宾客尝到可口的美食。在保证菜品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标，身为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法，经常去市场询价，以便更精确的制定原料价格表，时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所有原料的价值，这样就把成本控制落实到每位厨师身上，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益化。

综上所述，我们厨房在经营管理方面有所提高，但是还存在着不足。我们将在20xx年的基础上继续加强对员工技能训练、厨房经营管理，质量卫生和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考验新的'菜品，对原有的农家菜按季节进行调整，我们还将推出自助早餐，为渡假村在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。我相信在各位领导和大家的指导帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇六

xxxx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

x年工作总结：

1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的`卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇七

难得遇上一次好天气，秋高气爽，阳光明媚，爸爸说：“这么好的天气，我带你去野炊吧！”我顿时兴奋起来，赶紧翻箱倒柜寻找野炊工具。

我们一起到了奶奶的菜地里，爸爸指着一片蕃薯地说：“今天我们烤蕃薯。”爸爸先教我挖蕃薯，他说先找到番薯叶子密集的地方，然后把叶子拨开，用铁铲撬撬就可以挖到蕃薯了。我照着爸爸说的做，果然一个紫红色的番薯“头”露出了土壤。虽然挖出来的番薯没有我想象的那么大，但也够我们吃了。

接下来烤番薯。我抓了一大把干枯的杂草放在一块空地上，用打火机把它们点燃，爸爸让我赶紧再去捡一些杂草来，以备所需。我们把蕃薯塞进火堆里，再加些柴草上去，火苗一下子窜到一米多高，吓得我赶紧跑到几米开外。爸爸见了，直笑我是个胆小鬼，吃东西也怕。

蕃薯一会儿就烤好了，爸爸把它扒出火堆，让它先冷却了一会儿，然后挑了一个最大的掰开递给我。一股烤制食物特有的香味扑鼻而来，我赶紧尝了一口，啊，又软又甜，味道好极了。爸爸和我一样特别开心地吃着烤番薯，还笑着说，他好像回到童年了。

这真是一次不同寻常的“野炊”啊，希望奶奶知道了别骂我们。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇八

说起我的第一次，那可是多的不能再多了。第一次骑车，第一次爬山……都非常有趣。但最有趣的还是第一次烤红薯。

一天下午，我刚准备出去玩，家里的电话便“叮铃铃、叮铃铃”地响起。原来弟弟打来电话，约我去烤红薯。我二话没说，挂了电话就冲出了家门。

坐车出发，直达目的地——西环公园。到了那，我们，我们从车上拿出物品：很多块红薯，一把铲子，几张废报纸以及一个打火机。我和弟弟去找柴，而叔叔却在一个斜坡上不知挖着什么?没多久，我 的弟弟找了很多的柴，这些柴堆起来，就像一个高高的小土包。叔叔一直在忙碌着，我的弟弟的觉得好奇，跑过去把帮他，一边帮一边问：“叔叔，你做这个干什么?有什么用?”叔叔挽了一下衣服说 ：“这个呀，是挖焖红薯的洞，等会儿，把柴点着，等木头变成炭，把红薯往洞里一放，埋起来。”我一听，顿时明白了，烤红薯要先挖好洞。

过了一会儿，柴烧得差不多了，我们可以往洞里放红薯了。当红薯皮遇到烧红的炭，发出滋滋的声音，还发出一阵阵香味。闻着香味，我口水都要流出来了。放好红薯，用洞上的土块埋住红薯，烤红薯 的工作就完成了。接下来就是等待了。

等呀!等啊!一个多小时过去了，天也快黑了。我的弟弟一遍遍地问叔叔“什么时候好呀?”“打开看看吧!”叔叔经不起我们的絮叨，把红薯挖了出来。顿时香味四溢，可惜，因为我和弟弟的心急， 烤的时间太短，红薯还有的没有熟。我和弟弟也顾不上那么多，狼吞虎咽地吃了起来。

这就是第一次烤红薯，红薯的香味留在我记忆的深处。通过这件事，我明白了一个道理：做事一定要有耐心。

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇九

我的朋友约我来烤红薯，就在我家背后的山下。

“嘿，开门！”他们来了，他们拿着红薯在门前呼喊着我。

“来了。”我急忙跑下楼，一开门就看见了一张张熟悉的面孔。

“莫老狗。”

“你就莫老狗了，你还林老狗。”

“呃，快去烤红薯吧。”

“嗯，就在你家后面的山下。”

我们几个怀着兴奋的心情来到了我家后面的山下。

我们先用我家后面剩下的砖头搭了一个小炉子，然后我们拿出一个个“胖娃娃”——红薯。把它们放进它们的房子里——就是那小炉子。它们个个在里面乖乖地呆着，我们也不能闲着连忙去捡柴火。我们发现山脚下有很多的干草，正好可以为我们所用。我们一抓就是一把。

“哎，‘莫老狗’接着。”因为为了方便提供燃料，所以让他来拿这些干草来烧。可是干草烧得太快了，这样不一会儿就烧完了，这可不行啊，这样我们可烤不熟红薯。我们就只能干着急。

嘿，老天有眼，这里有些木头，虽然大了些，不过至少还是可以烧的。

“这么大的木头可是很难烧着的。”

“那也好过只烧这些干草，而且很快就烧完了。”

“可是这些木头太大了。”

“不管了，好过没有。只烧干草的话肯定不能把红薯烤熟的。”

“好吧，试试看吧。”

于是“莫老狗”就一股脑儿把木头丢下去。

“丢下去就行了。”

“呃，你确定？”

“不管这么多了，丢都丢了。”

“你确定这样可以把红薯煨熟？”

“我有百分之五十的把握。”

“不知道，打开看看。”

于是我们把木板都掀开，把那些黑不溜秋的木炭拨开，把红薯拿出来。虽然都是比较小的，但至少熟了。我们个个都挑一个自己觉得好的，都顾不得烫，撕开黑糊糊的皮，看到了紫色的肉。咬一口，真是太好吃了。

我们烤完后把灰都清理掉。那红薯的味道真的很好，美味极了。有时间你也可以自己烤红薯，自己动手烤的红薯一定比你直接买的要好吃的多，因为这可是你自己的.劳动成果。

——烤红薯的作文

2023年厨房炉灶总结工作总结(10篇)篇十