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食堂季度工作汇报篇一
一、建立健全食堂卫生管理网络,实行分工明确,责任到人,做到卫生管理制度健全,并上墙公布。
二、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查,有效健康持证率达100%。个人卫生良好,工作时必须穿戴工作衣帽,不留长发、胡须、长指甲,不染指、戴戒指及手饰品,操作时严禁吸烟。
三、积极开展健康教育,健康知识普及率达100%,食品卫生考试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。
四、室内外环境做到干净整洁,卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐,无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理,并及时清倒,做到无垃圾积压。
五、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间,做到地面无积水,无“四害”、无暴露性垃圾。
六、做好食品卫生工艺流程的合理性布局,原料生进熟出,流水作业,无往返交叉,流水作业餐具,洗涤运行生产线路不交叉污染。
七、餐具消毒要设施完好,措施落实,专人负责,消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。
八、认真抓好除四害工作,落实各项除四害措施,定期检查。生产场所开展经常性的灭杀活动,做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊,四害密度达标。
机关食堂卫生管理工作,面广量大,内容多、要求高,各卫生保洁责任人要对照标准,逐条落实,经常排找薄弱环节,努力完成好各项任务,确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。
食堂季度工作汇报篇二
以党的";十六大";精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的认识水平,努力把学校食堂办好,让教师安心,家长放心,学生欢心。
1、出台学校食堂管理办法。
2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型。
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批。
4、成立学校膳食管理委员会,定期商讨学生用餐菜谱,并提前一周向家长公布。确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。
5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。
1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识、。
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识。
3、提高教师的服务意识,进一步规范学生午餐的管理,教育学生爱惜粮食,节约粮食,让学生吃好吃饱。
1、对食堂人员的.工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。
2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。
3、认真把好采购管,定点采购,确保采购物品质量。
1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使。
2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到";一天一消毒";,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好,操作期间封闭工作间。
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除。
5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全。
6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。
1、分好工,明确有关制度和职责。
2、学校食堂工作会议,成立学校膳管会。
3、食堂人员卫生知识学习,卫生消毒检查。
4、实行称菜专人负责制度并试行。
5、添置食堂设施设备。
1、食堂卫生检查,重点:餐具存放情况抽查。
2、考核制度定稿并下发到食堂人员。
3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。
4、师生用餐情况调查。
5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。
1、食堂卫生检查,重点:卫生消毒抽查
2、食堂人员操作技能培训。
3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。
1、食堂财务结算、自查。
2、食堂卫生检查,重点:食堂环境卫生抽查。
3、食堂管理工作总结,食堂人员考评奖励。
4、食堂财产清理入库,食堂零星维修。
食堂季度工作汇报篇三
始终遵循学校总体工作思路,围绕教育这个中心,做好教育教学服务工作,做好师生生活服务工作。通过建设和加强后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潜力,调动后勤工作的积极性,开创后勤工作新局面。
二、工作目标:
(一)一如既往地做好各项常规管理工作;
(二)加强台帐资料建设,规范后勤各项工作;
(三)加强行政仓库管理和财务管理,落实上级相关精神要求。
三、工作举措:
(一)充分利用暑期对校产校舍作一次必要的修理与整理,积极做好校产校舍维护工作。
1、对各室台凳作一次清理、修理,对六年级的课桌凳作更换处理。
2、对东西教学楼的窗作一次修理。
3、对教学楼各厕所进行改造,并对所有校舍屋面平台处作防漏处理。
(二)抓好绿化管理工作。
1、做好夏日花木的治虫、浇水工作。
2、对绿化带进行一次修剪。
3、依据绿化管理网,注重平时对花木进行治虫、施肥、除草和经常性整枝、修剪等工作。
(三)改进食堂管理,办好师生食堂。
1、调整食堂人员结构,改善运作办法,激发人员工作动力,提高人员工作效率。
2、树立安全第一意识,重视和加强饮食卫生工作台帐,提高警惕,采取安全防范措施,明确责任,做好防火、防盗、防毒工作,并要定时打扫,做好保洁工作。
3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求,并对照日常工作认真落实。
4、依据食堂管理制度,加强食堂工作各环节的管理与监督,并据实际情况不断健全食堂管理制度,规范各项操作程序。
5、认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,积极改进、添置食堂卫生设施设备,确保“硬件”达标。
6、加强检查监督和民主管理,经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、就餐纪律(欢迎师生参与)。发现问题及时表扬先进、批评后进。
7、把好食品采购关,积极做好疾病的预防工作。
8、创造条件,提高食堂炊事人员的业务技能和业务素质,如组织学习烹饪知识。
9、坚持勤俭节约的原则,节粮、节水、节电,精打细算、降低成本,提高饭菜质量。
10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”,逐步使学校食堂管理到位、精细,让学校食堂品位不断得到提升,服务质量不断得到提高。
(四)加强校舍、校产管理工作。
1、进一步完善校产、校舍管理制度,尤其是强化赔偿制度,并汇集成册,全员学习执行。
2、应用管理软件、管好校产、用好校产,严格校产管理制度化、规范化,充分发挥常用教具、学具等教学器材和现代教学设备的作用,严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。
3、切实加强活动室的管理,充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。
4、加强用电用水和日常检修管理,坚持勤俭节约,反对铺张浪费,努力为学校节约一滴水,一度电,一分钱。
5、严格执行请购、审批、验收、入库、报销、领用制度。
6、倡导良好风气,爱护学校设施、设备,爱护花草、树木,杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。
食堂季度工作汇报篇四
一、指导思想:
践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康为指导思想。。
二、工作目标:
1、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活。
3、提高学生的生活质量,在有限的条件下让学生和教师吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
3、加强食堂物品采购管理。选点采购,对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。
4.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
6.缩减成本,努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
7、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。食品要洗干净,饭不夹生,尽量做到现吃现做。
8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,
9、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。
10、个人方面要注意:要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服,工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
四、月工作安排
九 月:食堂卫生月,彻底收拾食堂卫生,做好员工培训。
十 月:食堂安全月,学习食堂安全知识。
十一月:食堂劳动月,组织学习各种食堂工作技巧。如:如何更快的打土豆皮。
十二月:食堂质量月,提高饭菜质量,努力做到色香味俱全,达到大部分教师和学生满意。
食堂季度工作汇报篇五
计划如下:
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。不断提高为全体同事服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。
五、搞好公司食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。
十、正确处理食堂人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。
食堂季度工作汇报篇六
“民以食为天,食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题,因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。
组长:龙正华(校长)
副组长:吴立坤(教导主任)、熊文明(总务主任) 管理员:高永友(六年级班主任)
成员:马金兵(二年级班主任)
何艳莎(三年级班主任)
朱孝奎(四年级班主任)
陆达玲(五年级班主任)
张召奎(科任教师)
流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我校食堂从业人员的素质,加强他们的安全意识,使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心,为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1.及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。
2.每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3.从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
食堂季度工作汇报篇七
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主,以高档菜肴为辅,虽然经营收入上没有很大突破,但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高的方案,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈,总结每日出品问题,并及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保就餐职工经常可以尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣!
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利职工,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到食堂员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查,来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
展望20xx年,作为一名厨师长,我将各位领导的指导下,在广大同事的支持下,始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。
食堂季度工作汇报篇八
为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理,特制定下列幼儿园工作计划,以求全面地遵照。
幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会,组长由园长担任,副组长由副园长担任,组员有班主任、教师。
1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作,负责划分各处各班的卫生区域,抽查卫生工作。
2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作计划并负责布置检查,督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。
1、加强思想教育,让人人知道卫生工作的重要性,知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比,并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优,班级评优,单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责,并教育大家爱护幼儿园一草一木,使幼儿园一年四季保持常绿,能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
1、从讲卫生,要求穿戴整洁,不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙,喝水用自己的杯,不随地吐痰,不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
2、饮食必须要卫生,厨房餐具要每天消毒,炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽,保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。
幼儿园炊事员岗位职责:
1、每天早上七点半到岗,穿上干净的工作服,戴好工作帽,做好个人卫生准备工作,上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点,努力钻研烹调技术:饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配:荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配,营养素调配合理。自制点心花色多样,美味可口。
3、根据师生作息时间,按时供应饭菜,注意冬暖夏凉,每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况,及时听取老师和幼儿对伙食的反应,不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求,按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理,摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作,坚持“每周一大扫,每日一小扫”。
7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗,做好防火安全工作。
8、参与制定合理的食谱,并严格按菜谱制作饭菜、点心。