小饭桌演讲稿三分钟 饭桌上的故事(实用10篇)

演讲稿具有宣传，鼓动，教育和欣赏等作用，它可以把演讲者的观点，主张与思想感情传达给听众以及读者，使他们信服并在思想感情上产生共鸣。大家想知道怎么样才能写得一篇好的演讲稿吗？以下是我帮大家整理的演讲稿模板范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

小饭桌演讲稿三分钟篇一

我们每天都吃饭，在饭桌上发生了很多故事。

那天，妈妈的同学来我们家，妈妈请他们吃饭，也带上了我。一进餐厅就看见饭桌上那一盘盘的`饭菜、闻到那扑鼻的香味，我不禁咽了一口吐沫。

这时，一个小孩跑到我身旁，见我没有理会他，就哭了起来。原来他是妈妈一个同学的小孩，是想跟我玩会儿。我没有理解他的意思，只好和他笑笑，赶快陪他玩了会儿，他开心的笑了。我们才开始吃饭，我已经迫不及待了，左一筷子、右一筷子大吃起来。忽然看到那小孩学着我的样子吃了起来，可是他不会用筷子，刚一夹菜筷子就掉地上了，就又哭了起来。我们看着他不约而同的笑了。他疑惑的望着我们，还不时的摸摸头，不解的看着窗外“啊”得叫了一声，“下雨了、下雨了”!

当晚上吃完饭时，妈妈喊了一声：“打包”!我拽了拽妈妈的衣袖小声说：“妈妈，别打包了，多没面子呀” “小小年纪学会爱面子了，把《悯农》背十遍”，妈妈大声说。我又小声的说：“妈妈，这么多人看着呢，别背了?”妈妈用严肃的眼神看着我说：“没商量!”我本来不想背了，可看着妈妈那不容争辩的眼神，我就背了起来。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒艰辛苦。”虽然《悯农》很短，但我感觉过了很长时间。

过了好一会儿，我们走出饭店，虽然雨还在下着，但我没有加快脚步，在想着今天的事、在享受着这细雨的凉爽。

这就是饭桌上的故事，从中我得到一个启示：“不可以浪费，节约是美德”!

第二天，我又路过那个饭店，想着昨天发生的事。

小饭桌演讲稿三分钟篇二

“叮叮，快来吃饭啦！”“来啦，来啦！”我回应着。

来到饭桌前，被眼前桌子上的菜给馋住了。一盘红烧肉，由酱油包裹着的油光锃亮肥而不腻的标准五花肉；可乐鸡翅也是红而不腻的散发着香气。我迫不及待的准备开动的时候，发现妈妈却坐在一旁，没有一点要吃的意思。

“妈妈，你怎么不吃呀？”妈妈说：“我不饿，你先吃吧！”我把妈妈拉到了饭桌前，给她盛了一碗饭，说：“妈妈，快吃呀！”可妈妈只给我夹菜，我的饭碗里快堆成一座小山了，她笑眯眯地看着我吃完了，才开始吃饭。

首先，先把排骨放在锅里热水煮开，然后冲洗排骨，把上面白色的东西洗干净，把水倒掉。然后用油热锅，把排骨放进锅里煮，煮到半熟时候，再放入料酒、糖、醋、酱油等佐料，继续大火煮到水分蒸发，最后放在锅里炒一炒，炒到色泽均匀，最后把它装入盘子中，再撒上一点小葱花做装饰，就大功告成啦！

有一天晚上，我要去上晚自习，奶奶立刻为我做饭，过几分钟过后，奶奶就把西红柿面条给放在碗中，闻起来，面条香喷喷的，奶奶的头上满是汗珠。于是，我吃了一半之后，奶奶殷切的问我：“好不好吃呀？”“好吃极了。”我回答道。奶奶慈祥的脸立刻笑开了花！我也给奶奶盛了一碗饭，奶奶却不吃，在一旁看着我吃完了。

爱，其实就是在你的身边。有人说：长大后，要孝顺你的爸妈。那是荒唐话！我们要从现在开始！

小饭桌演讲稿三分钟篇三

(一)座位的礼仪一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以 随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供参考。

(二)桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在 饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为次。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。

2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不逾越。

3、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

4、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。

5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主 宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。

6、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

7、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。

8、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别。如某人已经是部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，某教授仍应为上席，指的是非正式场合。

9、座位的末座，原则上不安排女宾。

10、如女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

小饭桌演讲稿三分钟篇四

为保证小饭桌学生安全，营造良好的学习生活环境，结合实际情况，特制订本守则，望同学们严格遵守。

1、学生来小饭桌就餐须按时，为了安全，放学后不要在外逗留，有病有事须请假，不得随意或编造借口提前离开，若有特殊情况需家长或老师与小饭桌沟通联系方可离开。

2、尊敬老师，同学之间和睦相处，不欺负弱小，戏弄他人。

3、待人有礼貌，说话文明、不骂人、不打架、不追逐打闹、大声喧哗，不拿危险物品玩具对人指手画脚，不随意乱翻别人东西，不打扰别人的学习和休息。

4、诚实守信，不说谎话，知错就改，不随意拿别人东西借东西及时归还。

5、珍爱生命，注意安全，防火、防电、防盗，不任意触动电源开关及带电电器等。

6、不攀爬窗户，踩踏桌椅等，不做危险游戏。

7、爱护环境卫生，节约用水用电，不乱丢果皮纸屑，不随地吐痰、不乱涂乱画，损坏物品照价赔偿。

8、爱惜粮食，午餐不剩饭菜，不挑吃穿，不乱花钱，不得在外购买零食到此。

9、午休时必须上床休息，不得随意串床、在床上做剧烈运动，违返者加重处罚，本单位有权劝退。

10、男女不乱串寝室。

11、每人每月百分制，违反一项扣相应分数月底总评，表现好的给予一定的物质奖励，屡教不改者告知家长及班主任并劝退。

小饭桌演讲稿三分钟篇五

1.正式的中餐宴会一般均安排席位

在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位，如果携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上(1号座位)，第二主人坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。

主宾携带夫人，出于礼节，主人的夫人应该陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席，可将主宾夫妇安排在主人的左右两侧(1号和2号座位)。

2.中餐宴会的桌次排列

按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既方便宾、主，也有利于管理。

中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面向众席而坐;另一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。

一般，台下最前列的1～2桌是为贵宾和第一主人准备的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。

中餐宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。

二、筷子的使用礼仪

中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的使用已形成了基本的'规则和礼仪。

(1)正确使用筷子。标准的握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。

(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹莱，要注意避让，避免“筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或将筷子当牙签使用;在进餐过程中进行交谈，不能将筷子当道具，指点别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离开。

三、中餐进餐礼仪

宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。

进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。

若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜。

注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。

小饭桌演讲稿三分钟篇六

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》等法律、法规和标准的规定，建立健全卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强负责人为食品卫生平安第一责任人的意识，对学生“小饭桌”的'食品卫生平安负全面责任。

2、保证不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）米或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死的原材料。

3、实行学生分餐制，餐具在每餐前必须经过清洗，消毒合格后提供给学生使用。

4、学生就餐场所固定，餐厅宽阔舒适，就餐环境干净整洁，采光通风良好，设置能满足就餐需要的流水洗手设施。

5、学生午休不准外出，不准到河、湾、水库、海边等危险地方游泳洗澡，更不允许到网吧、游戏厅等娱乐场所。中午一定让孩子按时休息，1：40以前不准让孩子分开好将来小饭桌。

6、配置一定数量的警用器械，以防万一。

7、务必护送学生上学、放学，不可让学生单独行走。

8、进步平安意识，有人敲门时一定要看清、问明谁后再开门，不要让陌生人随意进出，门要随时锁上，不给犯罪分子可乘这机。

学生签字：xxx

家长签字：xxx

xx年xx月xx 日

小饭桌演讲稿三分钟篇七

三岁那年，生活所迫，母亲不得不背井离乡到广东去挣些家用。母亲要离去，我必须断奶。母亲离去了那天的早饭桌上，是在父亲的大声呵斥，高举着大巴掌的无奈下我才停住了哭声，不要吵着吃奶的。父亲先作了个“示范”----用勺子喂我几口，接下来要我自己舀饭吃，并且不准掉饭在地上，偶尔几颗掉在被父亲擦得干干净净的大桌上，也要我捡起吃下。

我强忍着眼圈里打转转的泪珠，紧憋着不甘心的哭泣，只得不习惯地、小心翼翼地舀饭。不过几日，我从用勺子转变成拿筷子，由吃白大米转向了和他们一样吃半米半玉米。

五岁的饭桌上，我已达到了父亲吃饭的许多要求。记得那时父亲总炒单个儿的辣椒，称“油辣子”。只见他三两口饭便吃下一个红里透黑的辣椒，也不见得皱眉。父亲吃得很香，很有味道。咀嚼时，嘴角的乌黑的胡须边抽动边伴随着“咯吱、咯吱”的声音。但有一点，父亲很少给我吃这样的辣椒个儿，他要我多吃白菜、莴苣、青菜等，都是一些带叶儿的蔬菜。

七岁的饭桌上，我抱怨父亲偏心。家里长时间才能吃上一顿肉，父亲总往哥哥碗里夹。我很是不满意，于是争着吃。姐姐告诉我，哥哥手术后，应多补充营养。我硬不听。奇怪的是，父亲好像从来没有往自己碗里夹肉。

长期四人的饭桌，一下变成了三人，开始还有些不大习惯，后来，久了也就习惯了。

直到去年，外祖母病逝，父亲奔丧回家。料理完后事后，留了几日。那几日，父亲每天都起得很早，亲自下厨做好饭，挨个叫我们起来吃。当被父亲轻轻地从睡梦中叫醒时，总是一阵诱人的香味扑鼻而来。

此时，饭桌上的父亲已不再是以前饭桌上的那个父亲了----静静地，吃吃停停，或长叹一声：“几年的时间，真块呀……”。不时用暗淡的目光端详着吃得津津有味的我们。

可是总不见他去夹鸡蛋、肉什么的。“爸，怎么不吃啊？”“吃啊，吃。在外面经常吃，厌了！”他微微一笑，干瘦黄黑的脸颊泛起了“波浪”。然后用布满着老茧的手颤抖着夹起小小一片，塞进嘴里，轻轻地、慢慢地嚼，不舍得吞下。太阳穴的青筋一鼓一鼓有节奏地蠕动着，扯动着挨近的银色浅发也一纵一纵的----一纵一纵的牵动着我的心，酸酸的。

饭桌上的父亲啊，您变了----变老了。

饭桌上的父爱啊，您没变----永远青春焕发。

在父爱浓浓的饭桌上----酸酸、甜甜----回味无穷！

小饭桌演讲稿三分钟篇八

小饭桌演讲稿三分钟篇九

中餐上菜的程序自古就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述:"上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。

目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。

由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最后一道大菜上的，人们称其为"千呼万唤始出来"。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜看。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定。基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。

中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席，并跟凉开水数碗。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。

(2)如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐。如清蒸鱼配有姜醋汁，北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明。

(3)上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须立即端上餐桌。上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味。

(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。

(5)上原盅烛品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持烛品的原味，并使香气在席上散发。揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上。

(6)上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火锅上席方法:

四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类。此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火锅上席的操作方法和要求是:将火锅拿到工作台后，在 上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生，然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出。

在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下，使酒浸润碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。这样做，上席后可顺利将原料拨 进火锅。将火锅盖好上桌。上桌时，火锅下要放一个盛水的盘子，以防止烤焦台布。上桌摆稳后，先点燃锅底的酒精炉，后将锅盖揭起来。揭盖时要轻轻掀起，在火锅上面将锅盖翻转，以防止锅盖的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在锅盖下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盘，须在上火锅前摆在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌时摆在火锅四周即可。

加入四生原料。待火锅里的汤烧开后，先把配料放迸火锅。如白菜、粉丝，再按备主料烹熟所需时间长短，依次用筷拨进火锅。难熟的先拨入，易熟的后拨入，随即用筷子搅散煮熟。

摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。

摆菜的具体要求是:

(1)摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间向四周摆放。

(2)中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间。 如用较盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。散坐的主菜、高档菜，一般也应摆在中间位置上。

(3)比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方，将桌上菜肴作为叠土的调整，使台面始终保持美观。

(4)酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周。散坐菜的看面要朝向顾客。

菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是: 整形的有头的菜看，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜看，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝的，其巷缝为看面，无巷缝的，其刀面为看面;盅菜类的花纹最精细的部分为看面;有 "喜"字、"寿"字的造型菜，其字画的'正面为看面;一般的菜看，其刀工精细、色调好看的部分为看面。

(5)各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。菜盘的摆放形状一般是两个菜可并排摆成横一字形一菜一汤可摆成竖一字形，汤在前，菜在后;两菜--汤或三个菜，可摆城品字形，汤在上，菜在下;三菜一汤可以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆形;四菜一汤，汤放中间，菜摆在四周;五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形;五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心，摆成圆形。

菜肴对称摆放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上;一般不要并排摆在一起，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

(6)如果有的热菜使用长盘，其盘子应横向朝主人。

如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时，中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊"。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示对客人的尊重。

关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故。春秋战国时，吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位，请来猛士专诸相助。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机，从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚，鱼腹朝向自己的。从此，"献鱼不献脊"说法便流传于世。

如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时，中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊"。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示对客人的尊重。

关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故。春秋战国时，吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位，请来猛士专诸相助。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机，从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚，鱼腹朝向自己的。从此，"献鱼不献脊"说法便流传于世。

较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用。

1、用餐中换骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时;凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时;用汁芡各异、味道有别的菜肴时;出现骨碟洒落酒水、饮料时;骨碟摆放，然后，从客人的左侧将用过的骨碟撤下。撤碟时不可交叉叠撤。

2、用餐中换烟灰缸 客人用餐时，餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁，顾客使用过的烟灰缸应及时撤换。撤换烟灰缸的方法是：用干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸同时撤下;然后再将干净的烟灰缸放回原处。这样可防止在取拿用过的烟灰缸时，飘落烟灰。

3、撤小毛巾与餐巾 客人用水果前，应将擦手毛巾(冬天用热的，夏天用温的)递与宾客，客人用过后应及时用毛巾夹取下餐台。如用毛巾碟应一同取走撤下。客人用餐完毕离席后，应在撤餐具前先将餐巾撤离餐台。

4、撤骨碟、小汤碗 宴会进行到最后时，应是上水果及茶的阶段。在上水果碟前，应将餐台上的小件餐具进行清理，在清理过程中，将吃菜点用的骨碟、小汤碗撤掉，换摆水果吃碟及果刀、果叉。

5、撤菜盘 撤菜盘是掌握在上水果前进行。上水果前，可将餐台上的残菜盘撤净，有必要时，可做简单的餐台清理，而后将水果摆放于餐台当中。

6、撤烟灰缸 收台时撤烟灰缸，应先做防火安全检查，看是否有未熄灭的烟蒂，如有，应进行灭火处理。撤烟灰缸应用为一项单独的撤台程序。

7、收拾台布 收拾台布是撤台工作的最后一道程序。餐台的各种餐饮用具撤清后，首先应注意一下台布上是否有烟蒂、残菜等，如有，先清理再撤台布。如台布上洒有大量的液体时，应采取晾台的方法，待台布干后再卷叠，以免造成台布发霉。

小饭桌演讲稿三分钟篇十