当工作或学习进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做总结。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？下面是小编为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜欢。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇一
第一、作为一个企业食堂，要严格落实《食品卫生安全》是关系到每一位员工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了企业的工作正常运转。
了校领导对食堂的印象，保持下去是关键。
第三、把住食品进货也非常重要。三百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保师生吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇二
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
一要看好食品色泽。
二要嗅一嗅食品气味。
三要看清生产日期和保质期。
一不喝生水。
二不买过期食品。
三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇三
第一;__年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。
第三;成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为元，二月成本为元，三月成本为元，四月成本为元，五月成本为元，六月成本为元，七月成本为元，八月成本为元，九月成本为元，十月成本为元，十月成本为元，十一月成本为元，全年月均成本为元。
第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。
__年的工作计划，执行方案与费用控制;
第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。
第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播。
第四;对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。
__年需要公司解决的问题
由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进行一次全面的修理及整改。其次就是最好把办公楼食堂外的小院加上封顶。
__即将过去__马上到来我们一定要更近一步认识做好服务工作的重要性和必要性，加强服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计创造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的配合为以后的工作打下坚实的基础一定要把工作提高到新的阶段，一定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满意的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满意，积极负责，认真搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德认真做好本职。来做好后勤保障。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇四
朱里街道中心学校学生食堂在上级的领导下，在朱里街道教管办的指导下，各项工作井然有序，取得了让广大师生较为满意的成绩。
学生食堂的工作指导思想是”以人为本”，以做让师生满意的服务为己任.学校成立了以邢有生主任为组长的食品卫生安全管理小组，通过赵泽晨校长对学生食堂工作强有力的指导，袁训诂老师周密的布署管理，学生食堂分管的老师张岗山，刘军文，以及三名炊工，他们分工合作，早出晚归，披星戴月，辛勤工作，为学生食堂的工作都做出了各自的贡献。
为了做好食堂安全卫生工作，我校学生食堂健全了各项食品安全制度，如:《餐具用具清洗消毒制度》，《食堂尝试留样制度》，《食品原料采购索证制度》，《食品中毒应急处理预案》等制度，工作人员通过认真学习，严格按照制度办事，使每一项工作有章可循，加强了工作的制度化和规范化。
学生食堂工作人员都参加了潍坊市食品药品监督管理局寒亭分局举办的培训活动，并通过笔试取得了上岗证，学生食堂工作人员都有健康证，都有附合工作需要的健康条件和工作能力。
我校学生食堂的采购安排由袁训诂老师和刘军文老师具体负责，张岗山老师负责帐目，刘军文老师负责现金。伙食费收取以学生自愿就餐的原则，每餐三元钱，并在公示栏进行了公示，并在收费时严格执行，由赵泽晨校长对收费和采购进行监督指导。
在采购食品原料和成品时，严格按相关制度进行操作，严格把好质量关，并填写好入库台帐和出库记录，索证和索票项目手续齐全。
学生食堂工作人员在日常工作时严格按规范程序进行操作.包括消毒，配菜，食品加工，饭菜留样，都能做到制度要求，以最大限度确保食品的卫生安全，让广大师生吃上放心食品，有一个健康的身体，投入到工作中去。
学生食堂由于资金问题和设备限制饭菜品种相对比较单一，提供的服务相对有限，学生和教师对此有改进的要求，学校领导也做了大量的工作，对学生食堂的条件进行了较大改善，学生食堂工作人员也进行了比较有成效的工作，想学生、老师之所想，想尽千方百计进行改进，得到了学校领导和学生老师的肯定。
学生食堂工作情系全校广大师生，我们学生食堂工作人员正在以饱满的工作热情，卓有成效的工作，以让广大师生满意为目标，做好各方面的工作。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇五
20xx年处领导安排我负责学生食堂的监管工作。俗话说得好“学校要管好，重点抓两堂”，一是课堂，二是食堂。食堂管理的好坏与课堂管理同样重要，这充分说明了办好高校学生食堂的重要性，充分说明了高校食堂不仅仅是伙食的问题，也是一个政治问题，它直接关系到社会的稳定和学校的发展，是一个非常敏感而重要的问题。
1、管住价格
高校学生食堂的主要功能是为学生提供餐饮服务，具有明显的公益性，食堂的运作、经营既要遵循市场规律，更要立足于为全校师生服务；既要考虑经营者的利益，更要兼顾大学生的利益，决不允许经营者为谋取更大的利润而随意提高价格。加强学生食堂管理监督首先管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。
2、严格学生食堂的餐饮准入制度。
对学生食堂经营着，实行严格的公开招标制度，各有关方面（包括学生）均应有代表参加招标工作，防止暗箱操作及其他不正当之风。
3、学校与经营方签订具有法律效力的契约。
签订契约，明确各自责任、权利和义务；明确质量要求和处理方法，不符合条件坚决取消其经营资格。
4、严把食堂卫生准入关
对食堂的卫生状况加以严格的规范和管理，建立有效的管理监督机制，请校、系学生生活部的学生干部共同参与食堂管理与监督，由生活部收集同学们对食堂各方面的意见和建议，不定期召开生活委员会，及时处理和改进同学们对食堂反映的意见和建议，这个形式一直沿用至今。
同时，食堂内部也要加强管理，把责任落实到人，要求食堂全体工作人员都要严格遵守有关法律、法规进行食品加工，此外，加强卫生安全意识和自我保护意识，对不符合卫生食品法坚决抵制。
正是这样对食堂的严格监管，食堂学生就餐环境、就餐质量有了明显改善，学生就餐人数越来越多，得到了领导的认可及学生的好评。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇六
课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。
一、完善各类制度
1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
二、提高职工素质
1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
三、高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。
5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇七
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
食堂管理员个人工作总结二十优质篇八
在全公司上下以“安全为天”的号召下，班中餐经理带领全体员工学习安全知识，做到班前讲安全，班中将安全，班后讲安全。上岗之前各自检查机械设备的安全，在使用过程中是否有安全隐患，如果发现有安全隐患，当场停下来，维修后安全了，方能生产。组织职工观看安全板块，使他们对安全有了进一步的认识。班中餐在开业一年多来，无一起安全事故。
饭菜质量是餐厅的重中之重，关系到每个就餐人员的切身利益。为了让职工吃到安全放心，色香味俱佳的饭菜，做到一周之内不重样。根据季节的变化，制作适合季节的饭菜。每逢过年过节，我们还制作出有节日特色的美味佳肴，让职工有亲切的感觉，从而也拉近我们之间的距离。
服务质量是班中餐一再强调的问题，为了让一线员工有好的心情去工作，我们把前来就餐的员工当作自己的家人，当作自己的兄弟姐妹，做到体贴关心，以和蔼的态度，让每一个员工来到班中餐有家的 感觉。
为了让职工有一个舒适、干净的就餐环境，我们制定的一些卫生制度。要求就餐职工按照制度，人人养成良好的就餐习惯，人人讲卫生，形成良好的就餐氛围。同时也要求前厅服务员，后厨加工人员，按照卫生制度，每天要整理卫生，每周要大搞卫生，彻底清理，时时保持干净状态，保持环境卫生，定期进行卫生，食品安全检查，发现问题，就地解决，使餐厅成为一个文明、干净、明亮的就餐场所。
为了让职工吃到经济实惠、价廉物美的饭菜，我们要求保管员，后厨加工人员，各负其责，从小事做起，节约一分钱，节约一粒米，把损耗降低到最小。完成了领导交给的任务，同时也得到职工、家属的一致好评，都说班中餐的包子 ，花卷又大又便宜。达到预期的效果。
回首20xx年，我们虽然做了很多的工作，但还有不足。，饭菜品种花样也待改善。随着人们生活水平的日益提高，对饭菜质量和花样的要求也越来越高。因此，20xx年要在20xx年各项工作的基础上继续提高饭菜质量，改善品种花样，各项工作要精细化，从细节入手，提高职工的素养，人人养成良好的习惯，自觉遵守和执行各项制度和标准，建立一个文明，心情舒畅的工作环境和就餐环境。